客家娘酒鸡

客家娘酒鸡

主料
  • 乌骨鸡(1只)
辅料
相关词: 乌骨鸡

客家娘酒鸡是广东的一道传统特色菜,将鸡斩块下锅快速的翻炒之后倒入娘酒炒匀,转移到砂锅中与相关食材一起煮30分钟左右即可。

1.准备好所用食材

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2.枸杞泡开,姜切片;乌鸡斩块,冷水下锅焯水捞

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3.锅中放油,油至5 成热,放入姜片、鸡块快速翻炒,将鸡块表面煸成金黄色并微微发干

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4.倒入娘酒炒匀

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5.转移到砂锅中,加入适量清水,放入枸杞、生参;大火煮开,调成小火加盖煲煮30分钟左右,调入盐再煮5分钟即可出锅

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烹饪技巧

客家娘酒除了用来招待客人外,还有很大作用。《幼学琼林》记载客家娘酒:其味香芬甜美,色泽温赤,饮之通天地之灵气,活经络之神脉,尤适健身养颜之益也。娘酒鸡,因有开胃活血、补中益气之功效,所以受到客家人的特别钟爱,客家妇生娃坐月子,必得吃下娘酒炖鸡、娘酒煮姜。

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