鲜香味美的干烧平鱼是鲁菜的官方菜谱，此鱼肉质细腻，味道鲜美，干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口。平具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
1.准备好所用食材;平鱼去净鳃，内脏后洗净干净
2.在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制10分钟;葱切段，姜切丝 ，蒜切片
3.把泡好的木耳撕成小朵;将鱼擦干水分后均匀的沾上一层薄薄的淀粉
4.入七成热的油锅;煎炸至金黄后捞出沥油
5.锅中留底油，下入肉馅炒至变色后下入葱姜蒜爆香;烹入料酒加入糖、酱油、盐、醋烧开
6.倒入清水烧开;加入水分木耳
7.下入煎炸好的平鱼，烧开后小中火，烧至15分钟;烧至汁浓时，将鱼捞出放盘内
8.将汤汁芶入薄芡后淋入香油;把汤汁浇在鱼上即可
