你了解过猪皮肉丝炒冬笋的做法吗？这道菜主要以味甘、性凉、有滋阴补虚的猪皮以及具有补虚强身，滋阴润燥作用的猪肉和具有解毒透疹、养肝明目、消食的功效的冬笋为主，将三者加以辅料一起翻炒后即可出锅。
1.猪瘦肉切成细条后加入1勺料酒
2.再加1勺生粉，抓匀腌制15分钟，冬笋切成条
3.豆腐干切成细条，冬笋和豆腐干用开水泡1分钟后拿出
4.猪皮泡软切成细条后再清洗一遍
5.锅烧热倒入适量植物油
6.加入冬笋翻炒一会
7.加入肉丝翻炒一会马上加入肉皮
8.加小半碗水，煮开后点入料酒，用盐调味
9.勾薄芡，撒上切好的韭黄搅拌一下即可出锅
烹饪技巧
这里的肉皮是要处理过的，把干猪皮先用碱水将上面的油污洗净，晾干表面的水分，用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。再通过合理的烹调，即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴。将油炸好的肉皮，放入温水中发透，洗净，切成小条。食用时，以鸡汤或肉汤，煨炖炸好的肉皮，或者做小炒非常美味!
