酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏

酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏

主料
  • 鸭肉(200克)
辅料
  • 胡萝卜(10克)
  • 土豆(1个)
  • 干香菇(5朵)
  • 彩椒(半个)
  • 豌豆(煮)(50克)
  • 生菜(3片)
  • 松子(5克)
相关词: 鸭肉

酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏的做法你了解过吗?这道菜主要以有滋补、养胃、补肾功效的鸭肉为主,将土豆切成细丝炸成小碗状,焯过水的鸭肉丁和香菇丁以及胡萝卜和豌豆进行翻炒,炒好后放入雀巢中即可。

1.土豆洗净后去皮,切成细细的丝,要比平时炒土豆丝时细很多

2.放入冷水里浸泡20分钟,中途换2次水

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3.将土豆丝从水中取出沥掉大部分水分

4.可以用厨房用纸帮忙吸收多余水分

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5.在土豆丝上撒上干淀粉,用手抓匀

6.把裹了淀粉的土豆丝放到带窟窿眼儿的漏勺里

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7.中火将油烧热,待油温六成热时。把放了土豆丝的漏勺放入油锅中,上面再轻轻压上一个和漏勺差不多大小的汤勺

8.使土豆丝呈小碗状。定型后可将汤勺拿开,待土豆丝炸制金黄后取出,可以放在厨房用纸上帮忙吸走一部油。摆盘,下面垫上一片生菜

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9.将去了皮的鸭胸肉切成肉丁,鸭肉血水太多,先用水汆烫一下。为了去除鸭肉的异味,水里可以放点料酒

10.盘子中待炒的食材是泡发的干香菇丁、红彩椒切丁、豌豆、焯过水的鸭胸丁

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11.锅中放少许油,爆香姜碎和葱花后,放入甜面酱炒香

12.放入焯过水的鸭肉丁和香菇丁翻炒

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13.烹入料酒,再加小半勺糖

14.撒入现磨的黑胡椒粒

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15.放入胡萝卜,豌豆翻炒均匀

16.将炒好的菜盛放在雀巢中,最后在上面撒上几粒松仁,这道菜就完成了

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