鲍汁菌菇西兰花的做法大家了解过吗？这道菜色鲜味美，清淡适口，含有丰富的蛋白质、钙、维生素B1、尼克酸等多种营养成分，有益气、补虚、健胃的功效，可用于食欲不振、吐泻乏力的辅助治疗。
1.西兰花洗净，掰成小块，放入开水锅中焯一下捞出，香菇洗净切片、木耳撕成小朵，用开水焯一下捞出备用
2.炒锅倒油烧热，下葱姜末炝锅
3.倒入香菇略炒
4.再倒入西兰花和木耳炒匀
5.加入适量鸡汤、鲍鱼汁、盐、糖、鸡精炒匀
6.用水淀粉勾芡即可
烹饪技巧
西兰花不容易入味，所以在炒的过程中加点鸡汤或者清水，然后再勾芡，使西兰花被芡汁包裹住，这样就非常入味了。这里需要提醒的是，西兰花里的叶酸性质不稳定，贮存时间太长、贮存温度太高、烹调时间过长等都会令叶酸受破坏。因此，西兰花以少油快炒为佳，或者用鲜鸡汤焯一下直接吃。
