冬笋炒三样

冬笋炒三样

主料
辅料
相关词: 冬笋 鸡蛋 胡萝卜

冬笋炒三样是以胡萝卜、鸡蛋和含有丰富的胡萝卜素、维生素B1等成分的冬笋制作而成的菜肴,将冬笋去皮切薄片煮10分钟左右再将鸡蛋炒熟后一起跟食材一起炒匀即可出锅食用了。

1.处理食材,冬笋去皮切薄片,锅中烧淡盐水,将笋片放进去中火煮10分钟左右,取出后在冷水中浸泡15—30分钟后捞出,冲淋一下

2.胡萝卜洗净,去皮切成薄片备用,鸡蛋打匀,放一旁备用

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3.锅中放1汤勺油,热锅冷油,中火即可,将鸡蛋液倒进去炒成鲜嫩的鸡蛋碎块后盛出

4.原锅再放汤勺油,将胡萝卜放进去煸成半透的橙红色,再放入笋片,中火翻炒

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5.将炒好的鸡蛋放进去,加入1茶勺盐调味,然后再炒匀即可

6.起锅前撒适量葱花,根据个人习惯选择放少许味精,不放也够鲜 

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烹饪技巧

做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了,否则不能使笋里熟外白。

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