红酒烩牛尾

红酒烩牛尾

主料
  • 牛尾(800克)
辅料
相关词: 牛尾

红酒烩牛尾是一道热菜,其口感松软、肉质绵滑,汁液香滑而味浓。朋友们切记在烩煮前,要将牛尾以油煎封,做出来的牛尾才会酥软,再加入洋葱、胡萝卜以及大蒜爆炒真的是特别美味。

1.准备好主料和辅料、调料

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2.牛尾洗净,加入面粉、黑胡椒粉和盐;充分抓匀,腌制15分钟

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3.洋葱切片,胡萝卜切滚刀块,新鲜西红柿去皮切方丁;大蒜切末;炒锅中加入1大勺橄榄油,热锅凉油,小火慢慢煎制牛尾至两面金黄

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4.加入洋葱、胡萝卜和大蒜;翻炒至洋葱变软,炒出香味

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5.烹入红葡萄酒,同时转大火翻炒均匀;继续煮至汤汁粘稠,加入大部分蕃茄丁,翻炒均匀

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6.烹入热水(或高汤),翻炒均匀;转入炖锅。大火煮开后,转小火慢炖

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7.其间用1小勺橄榄油炒香番茄酱;加入到炖锅中,翻炒均匀,盖上锅盖,小火慢炖大约1到1.5小时,至牛尾酥烂

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8.待汤汁渐渐粘稠时,加入剩余的蕃茄丁;煮至汤汁再次沸腾即可

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烹饪技巧

1、牛尾与蕃茄和番茄酱一起炖煮,很容易就能酥烂。也可以用高压过炖煮,可以大大缩短炖煮时间,但炖出的牛尾入味不足,还是用炖锅慢慢煮比较好吃;
2、番茄酱能够提升出菜品的颜色和酸甜味道,营养也很丰富,不要省略了。

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