虾米干贝蒸蛋这是一道非常简单的家常蒸蛋，加入了虾米和干贝提鲜，口感鲜美爽滑，让人有食欲感。蛋白质丰富，低糖、低脂适合大多数人群食用。
虾米洗净，用清水浸泡30分钟
干贝洗净后，加入1勺料酒、1块姜片
虾米过滤掉水，干贝过滤掉汤汁撕成丝，汤汁保留备用
鸡蛋打成鸡蛋液，鸡蛋液和汤水比例为1:1，然后加入干贝汤汁
再加入半勺盐搅拌均匀
撇去泡沫，盖上一层保鲜膜
然后用牙签扎3到4个小孔
蒸锅加入水烧开，放入蛋液，中火隔水蒸15分钟左右，即可出锅
淋上少许麻油、生抽
一道鲜美爽滑的虾米干贝蒸蛋就完成了
烹饪技巧
蛋液和汤水的比例要保持为1:1左右，汤水过少口感会老，汤水过多则不成形。蒸蛋一定要撇去水泡后隔水蒸煮，能避免蒸蛋有气孔产生和过多水蒸气进入蛋液。
