知味斋水爆肚

知味斋水爆肚

主料
辅料
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想自己做一道好吃的菜吗?那就不如试一下这个知味斋水爆肚,羊肚性味甘温,可补虚健胃,治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症,据说有很多人都觉得这道菜还不错哦,你赶紧试一下呗!

制作材料

主料:羊肚500克

辅料:香菜30克

调料:芝麻酱30克,大葱15克,虾油5克,酱油20克,辣椒油10克,醋20克,腐乳(红)10克

特色:脆嫩爽口,鲜味独特。

做法:

1.洗净、分割:将羊肚洗净,分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管。

2.切条:撕净肚面上的油和有草芽一面的皮;肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去,顺着肉纹切成条,再横切成小条。

3.制调料:将香菜末边同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀。

4.氽制:锅内半锅凉水用火烧沸,下入羊肚,用漏勺搅拌,肚散丹氽5分钟,肚板氽7分钟,肚蘑菇、肚领、肚板约氽8秒钟,食管约氽12秒钟,熟后捞入盘中,蘸着调料即可食用。食物相克香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

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