吸吸包

吸吸包

主料
  • 高筋面粉(230克)
  • 低筋面粉(20克+5克)
  • 酵母(3克)
  • 手抓饼(2张)
辅料
  • 全蛋液(40克)
  • 细砂糖(45克+30克)
  • 盐(2克)
  • 奶粉(10克)
  • 玉米油(20克)
  • 水(130克)
  • 淡奶油(150克)
  • 玉米淀粉(7克)
  • 牛奶(120克)
  • 蛋黄(2个)
  • 香草精(几滴)

大家平常都喜欢吃什么面包呢?有没有吃过这个吸吸包,面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,据说有很多人都觉得这面包还不错哦,你赶紧试一下呗!

将230克高筋面粉、20克低筋面粉、45克细砂糖、3酵母、2克盐、40克全蛋液、10克奶粉、130克水、20克玉米油放入面包桶内,面包机开启和面程序,运行15分钟后,再重复运行一次即可

吸吸包

在和面期间,我们来准备好酥皮:把2张手抓饼叠放在一起,卷起来,并在上面大概划出位置

吸吸包

平均分成9份

吸吸包

面团揉好后分成9份,每份约57克左右

吸吸包

将分割好的面团滚圆

吸吸包

把酥皮的切口朝上

吸吸包

按压成圆形(稍微做大点,方便盖住面团)

吸吸包

将酥皮覆盖在步骤5中的面团上,并将边缘整理服帖

吸吸包

把整理好的面包坯放入纸杯中

吸吸包

烤箱通电,在APP操作界面选择“发酵”启动,烤箱自动进入发酵阶段,发酵时间大约40至50分钟

吸吸包

在发酵期间,我们来制作卡仕达奶油酱:将30克细砂糖和2个蛋黄放入容器中

吸吸包

搅拌均匀后筛入5克低筋面粉和7克玉米淀粉,再次搅拌均匀备用

吸吸包

锅中倒入120克牛奶煮开

吸吸包

将煮开的牛奶慢慢倒入蛋黄糊中,并不停的搅拌均匀

吸吸包

再把混合好的蛋黄奶液倒回锅中,并倒入几滴香草精(注意别倒多了,否则味道太重)开启小火

吸吸包

加热期间不停的搅拌,直到变得较为浓稠关火

吸吸包

制作好的卡仕达酱倒入碗中,并覆盖保鲜膜,将其冷却

吸吸包

将淡奶油用电动打蛋器略微打发

吸吸包

将完全冷却的卡仕达酱倒入淡奶油中

吸吸包

用刮刀搅拌均匀后装入裱花袋中,放入冰箱冷藏备用

吸吸包

烤箱通电,在APP操作界面选择“吸吸包”启动,烤箱自动进入预热阶段,(上管温度180度,下管温度180度,预热5分钟);也可以直接在机器操作面板上设置上管温度180度,下管温度180度,预热5分钟。烤箱预热好后,将装了面包坯的烤盘放入烤箱下层,再通过APP使烤箱进入烘焙阶段(上管温度170度,下管温度170度,烘焙25-30分钟);也可以直接在机器操作面板上设置(上管温度180度,下管温度180度,烘焙25-30分钟),当吸吸包呈现金黄色就可以了(如果面包上色早,需要加盖锡纸)

吸吸包

烤好的面包放凉后,在面包顶部开个小口,把里面掏空,灌入卡仕达奶油酱

吸吸包

插上吸管就可以享用了

吸吸包

吸吸包

吸吸包

吸吸包

吸吸包

烹饪技巧

1.如果自己会做酥皮效果会更好2.淡奶油不要打发过度,稍微有点纹路就可以,否则吸的时候比较费劲3.卡仕达酱做好以后,一定要放凉了再混合到淡奶油里,否则会把奶油融化掉3.烤制的温度和时间,需要根据自家烤箱情况来调节

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