酥皮巨蛋面包

酥皮巨蛋面包

主料
  • 高筋面粉(130克)
  • 低筋面粉(20克)
  • 酵母(2克)
辅料
  • 细砂糖(20克)
  • 盐(1克)
  • 全蛋液(30克)
  • 牛奶(30克)
  • 水(30克)
  • 玉米油(15克)
  • 黄油(酥皮)(25克)
  • 糖粉(酥皮)(20克)
  • 低筋面粉(酥皮)(30克)
  • 全蛋液(酥皮)(25克)

大家平常都喜欢吃什么面包呢?有没有吃过这个酥皮巨蛋面包,面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,据说有很多人都觉得这面包还不错哦,你赶紧试一下呗!

将130克高筋面粉、20克低筋面粉、20克糖、2酵母、1克盐、30克全蛋液、30克牛奶、30克水、15克玉米油放入面包桶内,面包机开启和面程序,运行15分钟后,再重复运行一次即可

酥皮巨蛋面包

面团揉好后分成6份,每份约46克左右

酥皮巨蛋面包

将分割好的面团滚圆放入烤盘中

酥皮巨蛋面包

烤箱通电,在APP操作界面选择“发酵”启动,烤箱自动进入发酵阶段,发酵时间大约40至50分钟

酥皮巨蛋面包

在面包发酵期间,我们来制作酥皮:黄油在室温中软化后,加入糖粉打发

酥皮巨蛋面包

少量多次的加入25克全蛋液蛋液,每次都搅拌至完全吸收再加入下一次的量

酥皮巨蛋面包

筛入30克低筋面粉搅拌均匀,装入裱花袋中备用

酥皮巨蛋面包

面包坯发酵好后,将酥皮面糊划圈式的挤在面包上

酥皮巨蛋面包

烤箱通电,在APP操作界面选择“酥皮巨蛋面包”启动,烤箱自动进入预热阶段,(上管温度170度,下管温度170度,预热5分钟);也可以直接在机器操作面板上设置上管温度170度,下管温度170度,预热5分钟。烤箱预热好后,将装了面包坯的烤盘放入烤箱中层,再通过APP使烤箱进入烘焙阶段(上管温度170度,下管温度170度,烘焙25分钟);也可以直接在机器操作面板上设置(上管温度170度,下管温度170度,烘焙25分钟),当酥皮巨蛋面包呈现金黄色就可以了(如果面包上色早,需要加盖锡纸)

酥皮巨蛋面包

酥皮巨蛋面包

酥皮巨蛋面包

酥皮巨蛋面包

酥皮巨蛋面包

烹饪技巧

1.酥皮面糊不要调的过稠或过稀,太稠会不好挤,太稀在挤的时候会直接流淌下来2.烤制的温度和时间,需要根据自家烤箱情况来调节

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