蒸拌冷面

原料配方：

小宽面条150克，绿头芽20克，酱姜丝30克，芝麻酱10克，红酱油20克，辣油15克，醋30克，麻油7.5克，花生油12.5克，白糖、味精少许

制作方法：

1.将面条拌松用大火沸水蒸到色泽嫩白(约10分钟)出笼，用电风扇吹凉，放入大火沸水内煮熟，捞出沥干，挑松，再次吹凉，并把它放在阴凉处。

2.将芝麻酱用少许麻油或凉开水调和；将绿豆芽去头、尾，放入滚开水内一籴，捞入冷开水内浸凉，倒入漏勺沥干水摊开。

3.用大碗一只，先盛入面条，再舀上芝麻酱和调好的酱油、白糖、醋等调料，调料上放些酱姜丝，再盖上绿豆芽即成。

特点：酸、辣、香、甜、咸各味俱全，清凉可口。如佐以伽喱牛肉汤，其味更佳。