阳春面

1.洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用

2.锅中放油，油热放入洋葱，小火炸到酥香

3.炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐

4.煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可

烹饪技巧

1、做阳春面最重要的就是炸葱油，最好用紫皮洋葱，炸出的葱油味道非常浓郁。

2、做阳春面用猪油也是很关键的一点，用猪油才能确保葱油、面条的香味，不要担心猪油的热量，吃面时淋上小小一勺，味道相当浓郁了。

3、炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃，或者将洋葱酥捞走后，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比虾油差。

饮食小常识

1、春面，顾名思义为春天的面条。在我们老家就有流传着几百年来的民间历史名吃“春面”。

2、春季的三月，寒风虽然料峭，但和谐的阳光普照大地，万物复苏。阳春面，像一朵报春花，出现在人们的餐桌上。让我想起了，流行于长江流域的阳春面，那是一种闻名遐迩大众化面条。从名字上看，也代表着是“春天的面条”， 其主要原料也近似老家的春面，但味道却大相径庭。

3、《面条大全》一书中，将阳春面列入国内三大面条之一。一碗阳春面吃罢，清新、爽口、开胃的感觉油然而生。