倒笃菜
更新时间：2018-04-10 / 点击：8次
倒笃菜的基本介绍
这种腌制方法是绍兴、金华和杭州市部分地区（如富阳）采用的一种腌制方法。这些地区种植的品种和宁波、嘉兴、湖州不同，都是以细叶型雪菜（九头芥类）为主，他们的腌制方法是：将采收来的雪菜洗净—凉燥，堆放1-2天使其萎瘪，然后切碎（1cm左右），或整株放在脚盆一类的容器内加盐搓揉至微有汁液。加盐量不宜太多，诸暨菜农认为不可超过1.5kg盐/50kg菜。搓揉后放入容量可装100-150㎏菜的陶缸内。方法也是放一层菜加一层盐，逐层踩踏压实，要压出卤汁，至顶面加上封口盐，再用尼龙覆盖，用石块或泥土加压。一般一个星期后就可食用。
倒笃菜的功效与作用
安神镇定、治疗便秘、排毒解毒、开胃消食、明目、消除水肿功效和作用
倒笃菜的营养价值
倒笃菜的食用禁忌
倒笃菜的选购技巧
倒笃菜的存储方式
倒笃菜的烹饪技巧
倒笃菜不是冬腌菜。
倒笃菜的原料就是雪菜，腌制方法区别于一般雪菜腌制方法。
制作时不必洗净。