香酥烤鲫鱼

香酥烤鲫鱼

主料
  • 鲫鱼(400克)
辅料
  • 姜粒(20克)
  • 洋葱碎(适量)
  • 玉米油(适量)
  • 郫县豆瓣(适量)
  • 蒜粒(20克)
  • 老干妈(1勺)
  • 花椒粉(适量)
  • 白胡椒粉(适量)
  • 泡椒(2个)
  • 香葱碎(20克)
  • 料酒(适量)
  • 盐(适量)
相关词: 鲫鱼

香酥烤鲫鱼你爱吃吗?将腌制好的鱼放入锡纸内入砂锅烘烤后再淋上酱汁即可出桌啦。是不是很简单呢?感觉和小编一起动手试试吧。

鲫鱼洗净后剁掉鱼尾,用刀在鱼身上划几刀,再放入姜粒、盐、料酒等腌制一小时左右。

备好蒜粒、姜粒、香葱碎、泡椒碎、洋葱碎等。

取两张锡纸交叉铺满锅底,倒入一点玉米油,用油刷均匀涂抹在底部锡纸上。

腌制后的鱼用厨房纸吸干水分后,全身刷上玉米油。

将鱼放入锡纸里。

放燃气灶上加盖子大火烤10分钟左右,揭开盖子后将鱼翻一面再转中小火继续烤10分钟,烤干水分、鱼身变黄即可。

锅倒入油烧热后放入豆瓣、老干妈、蒜姜粒、花椒粉、胡椒粉、洋葱碎、泡椒碎等调料炒香后,再加入香葱碎炒成酱汁。

将酱汁浇在鱼身上、开大火烧开收汁即可。

将鱼连着锡纸一起取出来,再将鱼和着汁盛盘即可食用。

香酥可口、肉质细嫩鲜美。

烹饪技巧

可以用平底锅替换砂锅制作。

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