鱼鱼

鱼鱼

主料
  • 面粉(250克)
辅料
  • 韭菜100克
相关词: 面粉

陕西鱼鱼,形似一条条小鱼,是陕西地方小吃,软,滑,酸辣爽口,夏天吃特别消暑,是当地人喜闻乐见的小吃。也可热吃,做成煎鱼鱼。

  一、面糊熬煮的做法:

  1.面粉加水活成糊状,先稠些,再加水活的稀些注意不要有面疙瘩

  2.水烧开

  3.倒入少量面糊,不停搅拌

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  4.逐渐加入面糊,不停搅拌

  5.全部面糊倒入,面糊到了这种粘稠程度,可以不搅拌

  6.盖盖慢火煮

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  7.大概7、8分钟到了这种程度就熟了

  8.这是漏鱼鱼的专用工具

  9. 在盆里倒入冷水

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  10.将熟搅团倒入漏鱼筛筛

  11.搅团自然流下

  12. 一条条小鱼,有头有尾欢快的在水里游.过几遍冷水,控水加调料即可

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  二、调料的做法:

  1.韭菜洗干净

  2. 韭菜切段

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  3.锅内放植物油

  4.放入韭菜.翻炒

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  5.放盐调味

  6.碗内放上辣椒粉、蒜蓉、植物油烧热浇上,立即倒入醋、生抽、盐

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烹饪技巧

1、面糊要不停搅拌,顺着一个方向,要不容易泄;
2、面粉做的比淀粉做的软猾;
3、用不粘锅,不容易糊底;
4、面糊不漏,就是陕西另一道小吃搅团;
5、如果没有专用漏鱼筛筛,可以用蒸笼代替。

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