宁式吉饼

宁式吉饼

主料
  • 面粉(2000克)
  • 熟面粉(7500克)
辅料
  • 芝麻

    适量
  • 桂花

    500克
  • 橘饼

    1000克
  • 苏打粉

    200克
相关词: 面粉 熟面粉

1.和皮面:面粉过筛,放入饴糖、油、碳酸氢钠(小苏打),拌和成团,切成小块待用。

2.拌馅料:将熟面粉、砂糖拌匀,再放入桔饼、桂花拌透分块待用。

3.包馅:将皮、馅包成饼坯,馅料包正、包严,揿成扁圆形,盖上红印,撒上少量芝麻。

4.烘烤:装盘烘烤,炉温为230~250℃,出炉后冷却装箱。

菜品特色

松软,有果仁香味,不粘牙,不顶口。

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