陕西洋芋擦擦

陕西洋芋擦擦

主料
  • 土豆(300克)
  • 面粉(100克)
辅料
  • 油(1大勺)
  • 青椒(30克)
  • 红椒(40克)
  • 大蒜(4瓣)
  • 大葱(1根)
  • 盐(1勺)
相关词: 土豆 面粉

洋芋擦擦是陕北、山西晋西,甘肃陇东等地的汉族传统面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光,土豆的清香洋溢开来,吃上一口,既有薯条的口感和嚼头,又有肉末红椒的鲜香。洋芋其实就是土豆,擦擦是一种工具,用来擦土豆丝的。其以土豆为主料,加少许白面加工制成,深得陕北人喜爱。洋芋擦擦起源于某个困难时期,连年饥荒,饥饿的陕北人民盯住了这片土地上盛产的土豆,于是就产生了洋芋擦擦。

所需材料

除土豆外所有的菜切碎备用

土豆用擦子刨成条状备用。(不能冲水噢)

刨好的土豆条放入盆子中,撒入少量干面粉,搅拌均匀,然后再撒入盐和五香粉,搅拌均匀

再次倒入干面粉,搅拌均匀

锅里的水烧开后就可以上锅蒸了,十分钟就好

蒸好出锅后倒在案板上打散

炒锅放油,油热后先下入蒜,然后可以放点辣椒面,再放葱、青红椒,炒匀,调味,最后放入刚才蒸好的洋芋擦擦,翻炒均匀就可以出锅了

烹饪技巧

1、拌面的时候大约一个大土豆100g的面粉足够,拌到根根分明就好,不可以太多。2、蒸的时候十分钟足够了,时间长了的话就不筋道了。3、炒的时候翻炒均匀就可以了,因为已经基本蒸熟了。

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