太极芋泥

闽菜必吃榜——太极芋泥，是一道福建的汉族传统名点，此菜形似太极，白色的芋头泥和棕色的豆沙泥弯曲盘绕，相映成趣，红樱桃仿佛画龙点睛般使太极图案充满动感与喜庆色彩，令人喜爱。太极芋泥是一道喜庆甜菜，图案富于吉祥色彩，很适合节日家庭欢宴或是婚庆寿宴。实际操作起来也是很简单的，把蒸熟的芋头去皮碾成泥后，拌上猪油、白糖搅均匀后装入盆中，在福州这道菜会在最后淋上一层熟猪油，以便将热气封存住，冒不出来了，可为了健康我没有淋猪油，感觉太油腻了。我喜欢这样清爽的。