黑木耳拌海蜇丝

黑木耳拌海蜇丝

主料
  • 海蜇皮(1小碗)
  • 黑木耳(1小碗)
辅料
相关词: 海蜇皮 黑木耳

黑木耳拌海蜇丝是炎热的夏季很多人都喜欢吃的一道凉菜,那么你是否了解过它的做法呢?这道菜主要以富含蛋白质、碳水化合物、钙、碘的海蜇皮以及具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血作用的黑木耳为主,将二者焯好后加入辅料拌匀即可。

1.烧锅水,将海蜇丝放在抄网里,水温约八十度时将它放入水中烫上十至二十秒; 烫好的海蜇皮直接放入冷水中,2-3个小时换一次水, 换三次就可以

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2.泡好的海蜇丝再放在漏勺上沥干水分;将黑木耳放在开水中焯一下

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3.将焯好的黑木耳切成丝,大蒜拍碎,剁成蒜末,香菜切碎,胡萝卜切成细丝备用,所有原料放入大碗中

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4.加入橄榄油先拌一下,再撒上盐和黑胡椒,淋上白醋,拌匀即可

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烹饪技巧

1、海蜇皮烫水可以放入其中汆烫,也可以用80度的水直接淋在海蜇丝上,多淋三、四次就行,但切忌水温过高的开始,或焯水时间过长;
2、炒过水的海蜇丝再迅速冲凉,这样吃起来会保持清脆的口感;
3、控水即可以放在漏勺上将其水分控干, 也可以放在厨房纸巾上将水分吸干;
4、拌菜时先下油,吃时现放盐、醋和味精,这样会最大限度锁住的水分,保持最佳的口感,而且海蜇皮还不容易走味。

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