淮扬狮子头

淮扬狮子头

  • 工艺
  • 口味
  • 难度
  • 烹饪时间
主料
  • 猪肉(400g)
  • 荸荠(3粒)
  • 鸡蛋(1个)
  • 大葱(取部分葱白)
  • 姜(适量)
辅料
  • 生抽(2汤匙)
  • 老抽(2汤匙)
  • 淀粉(1勺)
  • 盐(1勺)
  • 糖(1勺)
  • 料酒(1汤匙)
相关词: 猪肉 荸荠 鸡蛋 大葱

淮扬狮子头是一道传统名菜,选用猪、荸荠、鸡蛋,等相关食材为主,将这些食材一起打成泥后做成一个拳头大小的肉丸入锅蒸至四十分钟以上,味道肥而不腻、入口即化。

【中国八大菜系】苏菜系列之淮扬狮子头的做法图解1

1. 肉切成石榴大小的丁,然后稍微剁几下就好。

【中国八大菜系】苏菜系列之淮扬狮子头的做法图解2

2. 葱白、姜切碎,荸荠切小丁。

【中国八大菜系】苏菜系列之淮扬狮子头的做法图解3

3. 一起放入大碗中,再加入料酒、糖、生抽、鸡蛋、淀粉。

【中国八大菜系】苏菜系列之淮扬狮子头的做法图解4

4. 顺着一个方向搅拌上劲,这样肉就不容易散了。

【中国八大菜系】苏菜系列之淮扬狮子头的做法图解5

5. 电锅调成保温状态,然后外锅倒入开水,加适量盐、生抽、老抽。

【中国八大菜系】苏菜系列之淮扬狮子头的做法图解6

6. 将肉馅团成一个大肉球,左右手像抛球一样把肉馅变成圆形,再小心的放入水中。

【中国八大菜系】苏菜系列之淮扬狮子头的做法图解7

7. 按下开关,加大火力,等待水沸腾。

【中国八大菜系】苏菜系列之淮扬狮子头的做法图解8

8. 水沸腾后,狮子头的表层就凝结了,这样整个就不会散,还能锁住肉味。

【中国八大菜系】苏菜系列之淮扬狮子头的做法图解9

9. 这时就要把电锅调成保温状态,慢慢的煨4个小时以上,如果等待一夜,味道会更好哦!

【中国八大菜系】苏菜系列之淮扬狮子头的做法图解10

10. 最后放入焯过水的油菜装饰,就可以很高大上了.

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