扬州炒饭

扬州炒饭

  • 工艺
  • 口味
  • 难度
  • 烹饪时间
主料
  • 泰国香米(300克)
  • 青豆(适量)
  • 黄瓜(适量)
  • 香肠(适量)
  • 虾仁(适量)
辅料
  • 胡萝卜丁()
  • 玉米粒(适量)
  • 鸡蛋(2个)
  • 香葱(适量)

扬州炒饭是扬州小有名气的主食之一,也叫即蛋炒饭,其配料丰富、色泽漂亮、米粒分明、入口清香、回味悠长,将炒好的鸡蛋一起加上葱花等调味品,和剩饭炒一炒即可食用了。

扬州炒饭的做法图解1

1. 准备食材。泰国香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。

扬州炒饭的做法图解2

2. 将香米淘洗干净,然后放到电饭煲中,加适量的清水开始煮饭,饭煮好后,晾凉备用。

扬州炒饭的做法图解3

3. 黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。

扬州炒饭的做法图解4

4. 虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。

扬州炒饭的做法图解5

5. 锅中加适量清水,水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。

扬州炒饭的做法图解6

6. 锅中加少许油,油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。

扬州炒饭的做法图解7

7. 锅中加少许油,油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中,加入少许盐煸炒匀后盛出备用。

扬州炒饭的做法图解8

8. 锅中加少许油,油热之后倒入蛋液,边炒边将鸡蛋打散。

扬州炒饭的做法图解9

9. 将米饭倒入锅中翻炒匀均。

扬州炒饭的做法图解10

10. 将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。

扬州炒饭的做法图解11

11. 将虾仁倒入锅中,然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。

烹饪技巧

1、 米饭一定要在晾凉后再炒
2、 胡萝卜、玉米、青豆短时间不容易炒熟,所以要先焯一下水
3、 鸡蛋不要炒得太过,而且边炒要边滑成小块。