手撕茄子的做法大家了解过吗？我们都知道，茄子洗净，从底部切开，顶部不切断，蒸熟便制作成了凉拌茄子。这道手撕茄子是微波炉做的。做法同凉拌茄子大同小异。但是速度却比凉拌茄子快多了，而且做好的茄子，水分比蒸茄子的水分少，不喜欢烂糊口感的朋友，可以试试这个做法。
1.
茄子洗净，拦腰切成两段；茄子不用去皮，但是要彻底清洗干净
2.
如果像我这种比较大一点的茄子，再分别对半剖开
3.
将茄子放进微波炉用的容器里，高火加热2分钟；取出，用筷子沿剖开的地方，检查茄子是否熟了，照片上这个状态，还需要再加热2分钟
4.
蒜剥去蒜衣，剁成蒜碎
5.
大蒜碗里调入剁椒
6.
调入香油和花椒油
7.
调入生抽和陈醋
8.
调入食盐、鸡精、白糖、凉白开水，搅拌均匀
9.
微波好的茄子，晾凉后，用手撕成茄条，摆入盘中
10.
浇上兑好的调料汁即可
烹饪技巧
1、根据茄子大小和数量来决定微波时间，建议先高火；
2、分钟看看情况，如需要继续加热，就再加热，千万别加热过头。
2、分钟看看情况，如需要继续加热，就再加热，千万别加热过头。
