手工鱼丸

手工鱼丸

主料
  • 鲤鱼(750克)
  • 淀粉(15克)
辅料
  • 盐(1茶匙)
  • 生抽(1茶匙)
  • 料酒(1茶匙)
  • 香油(1茶匙)
  • 鸡蛋(1个)
  • 葱姜(适量)
相关词: 鲤鱼 淀粉

手工鱼丸是以鲤鱼和淀粉制作而成的一道美食,将鱼肉片用料理机搅成肉泥,之后将鱼肉和面粉用力搅拌,搅好的鱼肉泥下锅和鱼骨和鱼头煮即可。

鱼收拾干净

切掉鱼头,去掉鱼的腥线

然后把鱼皮撕掉,鱼肉片下来

鱼肉片放入料理机杯中,再放入葱姜加上少许清水

用料理机搅成肉泥

搅好的鱼肉泥

放入一茶匙盐

放入生抽、料酒、香油

放入淀粉,再加入一个鸡蛋清

用力搅拌,搅好的鱼肉泥

锅里烧水,水冒热气时,下入鱼丸

把鱼骨和鱼头也放进去一起煮,煮熟出锅即可,一半放的鸡蛋清一半放的鸡蛋黄,所以鱼丸有白色和黄色

做好的鱼丸口感不错

烹饪技巧

一定要把鱼皮去干净,因为鱼皮搅不烂的鱼肉泥一半了加了鸡蛋清一半鸡蛋黄,口感没有太大差别,(为了不浪费一个鸡蛋黄)

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