芒果流心蛋糕

芒果流心蛋糕

主料
  • 鸡蛋(4个)
  • 低筋面粉(55克)
  • 原味酸奶(50克)
  • 牛奶(20克)
  • 植物油(20克)
  • 细砂糖(50克)
辅料
  • 芒果泥(200克)
  • 低粉(15克)

不知道吃货朋友们有没有吃过这个芒果流心蛋糕,蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。据说这蛋糕的味道还不错哦,如果你也想吃的话,就赶紧动手制作吧。

(大号纸杯量6个)
芒果切开,用勺刮下芒果肉放入料理机中打成泥

芒果流心蛋糕

将芒果泥放锅中,煮开,趁烫立刻放入低粉,搅拌均匀,放凉备用。

芒果流心蛋糕

蛋黄用蛋抽打散。植物油、牛奶混和后放入锅内,中火加热至四周冒小泡,将其倒入蛋黄中,并用蛋抽边倒边搅打均匀。

芒果流心蛋糕

加入酸奶拌均匀。

芒果流心蛋糕

加入过筛的低筋面粉,翻拌均匀至无干粉颗粒,放冰箱冷藏备用。

芒果流心蛋糕

蛋白用打蛋器高速搅打,打发过程糖分三次加入,最后打至能拉出微弯小尖角,接近干性状态。打好的蛋白霜应该细腻、洁白发亮。如果松散有大泡 黯淡表示蛋白霜打发不合格。

芒果流心蛋糕

取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中。用刮刀翻拌均匀。

 

芒果流心蛋糕

再加1/3蛋白霜,快速翻拌均匀

芒果流心蛋糕

倒回到余下1/3蛋白霜的容器内。

芒果流心蛋糕

用刮刀起底翻拌均匀。做好的蛋糊,浓稠均匀。

芒果流心蛋糕

先将蛋糊倒入纸杯1/2高度处,中间放一勺芒果泥。

芒果流心蛋糕

将余下的蛋糊倒入,至纸杯8分满,轻震一下。

芒果流心蛋糕

预热烤箱15分钟,至150度,放入蛋糕糊

芒果流心蛋糕

上下火,中层,烘烤35-40分钟。牙签插入无蛋糕体带出就是熟了。

芒果流心蛋糕

芒果流心蛋糕

芒果流心蛋糕

芒果流心蛋糕

芒果流心蛋糕

烹饪技巧

厨房小语:1、新鲜芒果含水量大,做馅前要处理下,不甜可加糖。如果直接放烘烤后会出许多水 体积缩小,蛋糕里面很空。2、芒果泥位于蛋糕中部,芒果泥量比较大时 位置又偏高 会影响蛋糕中部的蓬发 出现凹顶。该道食谱所使用的是美的智能品尚嵌入式烤箱,型号为ET1065PS-21SE,65L超大容量,请根据自家烤箱的功率大小和温度差异,适当调整烘焙时长。

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