美味蛋挞

美味蛋挞

主料
  • 纯牛奶(400毫升)
  • 鸡蛋(白皮)(4个)
  • 绵白糖(4勺)
  • 低筋面粉(10克)
  • 蛋挞皮(18只)
辅料
  • 淡奶油(100克)

丫头最爱吃肯德基里的薯条和蛋挞,于是尝试着自己来做。起初朋友给了个“方子”说是万无一失!结果试过几次,不是火候过了就是夹生不熟,原来再好的方子,也得根据自家的家伙式来调整,绝不能一味的生搬硬套!现如今,做蛋挞的技术已经非常稳定啦,味道嘛,丫头说“跟肯德基里的没两样啦!”——要的就是这个结果不是吗?

1.

两锅,18只蛋挞的量!如只需一锅,材料可减半!

2.

1.小盆内倒入400毫升纯牛奶

3.

2.将白糖均匀倒入牛奶中,顺时针搅动使白糖溶于奶液

4.

3.将准备好的低筋面粉筛入牛奶中

5.

4.将分离后的蛋黄放入奶液中

6.

5.用打蛋器将混合后的蛋挞液搅拌均匀

7.

6.将搅拌好的蛋挞液用罗筛过一遍,滤去泡沫

8.

7.把蛋挞液倒入准备好的蛋挞皮中,七八分满即可

9.

8.一锅九只小心放入(烤箱提前预热5分钟)

10.

9.上下档210度,25分钟

11.

10.初做时要观察烤制过程,及时调整烤箱的温度和烤制时间

12.

11.如果需求量大,可趁烤箱较热烤制第二锅(为了方便,蛋挞液一次准备完毕)

烹饪技巧

1.奶油亦可不用,丫头说加与不加差别不大。
2.面粉过筛更加均匀,蛋液细腻。
3.每个品牌的烤箱温度不同可多试几次

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