肉沫豆腐蛋羹

肉沫豆腐蛋羹

主料
辅料
相关词: 鸡蛋 内酯豆腐 猪肉

1.豆腐半块,切薄片,正反两面洒少许盐,腌10分钟入味。另外一碗,抹薄油,放入豆腐片

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2.鸡蛋加少许盐打散,加入约等量的水搅匀

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3.用筷子把蛋液表面的大泡拨掉,倒入装豆腐的碗中用锡纸包紧

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4.入蒸锅,加盖,大火烧至水开后转中火蒸约18分钟,插入一根牙签,没有水出来就是熟透了

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5.炒锅加少量油,五成热时下肉沫炒散,加姜片和葱白,炒出香味

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6.加少量料酒,加酱油炒匀。肉沫炒好铺在蒸蛋上面,再浇适量蒸鱼生抽即可

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烹饪技巧

1、豆腐一定要选择嫩豆腐或者山水豆腐;2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行;3、蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整;4、肉沫提前用盐和白胡椒粉腌制一会味道更好。

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