家常菜之凉拌木耳

家常菜之凉拌木耳

主料
  • 黑木耳(50克)
辅料
相关词: 黑木耳

凉拌木耳的做法大家了解过吗?炎炎夏日,几乎每顿饭都要做一个清爽利口的凉菜,这样搭配才更能下饭,木耳是非常好的食材,排毒养颜,经常吃非常养生。木耳能做的菜非常多,凉拌非常简单,夏天吃起来脆嫩爽口,营养丰富哦~

1.黑木耳提前泡发,烧开水,放入泡发好的黑木耳,焯烫半分钟立即捞出,泡入冰水中备用,小葱切末

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2.香菜切末,蒜切末

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3.小红椒切末,醋、白糖、盐、牛肉粉和海鲜酱油,根据自己的口味调成料汁

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4.黑木耳控干水分,放入切好的小葱、香菜、蒜末和红辣椒,倒入调好的料汁,搅拌均匀即可 

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烹饪技巧

1、木耳要充分泡发,又不能泡过头,捏上去脆嫩,有弹性即可,泡过头的木耳吃起来没嚼劲,没口感了;
2、泡好的木耳一定要焯烫一下,去掉木耳本身木质的味道,焯烫时间不能过长,半分钟足够;
3、焯烫好的木耳立即放入冰水里,能使木耳更加脆嫩;
4、拌木耳之前一定要控干木耳的水份,这样才不会稀释调料的味道,显得寡淡;
5、家常拌木耳,根据自己的口味即可,但是我觉得主要的口味是味道偏酸甜,加入小红椒又有点微辣爽口,是非常好吃的;
6、蒜和香菜是必不可少,非常提味,牛肉粉可以用鸡精代替,海鲜酱油可

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