荷叶夹

荷叶夹

主料
  • 面粉(250克)
  • 水(135克)
  • 酵母(干)(3克)
辅料
相关词: 面粉 酵母(干)

荷叶夹,湖南小吃,色白喧软,形似荷叶,食时可夹入烧烤之类的菜和葱酱,其味更佳。

  1.原料备用

  2.所有原料倒入面包机

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  3.搅拌成均匀的面团

  4.放在温暖处发酵到两倍左右大

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  5.发好的面团排气,充分揉匀后分成均匀的小剂子

  6.取一个小剂子,用擀面棒擀成圆片

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  7.把面皮对折

  8.用食指和拇指捏出尾巴

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  9.用切面包的刀压出线

  10.整理好形状

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  11.放入笼内醒发20分钟

  12.冷水上锅蒸,大火烧至水开上汽后,转中大火蒸约13分钟关火,不揭盖,继续焖3分钟即可

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烹饪技巧

制作时可以在擀成圆片的面坯上刷上一层花椒油,或则多撒一些干粉,这样蒸好的荷叶夹,就比较容易打开,方便夹入其它食材。

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