永州炒血鸭

永州炒血鸭

主料
  • 鸭肉(1200克)
辅料
  • 鸭血

    100克
  • 蒜苔

    50克
相关词: 鸭肉

1.将鸭去毛、去内脏,放出的热鸭血留出,盛入放有少许米醋的碗内,以防止鸭血凝固。将鸭子洗净剁成4厘米见方的小块,焯水捞出。姜、红辣椒切片,蒜苗切段。

2.锅下猪油烧至七成热,放红辣椒煸出香味,放鸭块大火炒干水分后加入甜面酱、姜片、剁辣椒、盐和米酒中火焖3-5分钟,下味精、鸡精调匀,勾薄芡倒入鸭血、放进蒜苗翻炒几下出锅即可。

菜品特色

色重味香,地方特色。

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