蚵仔煎

蚵仔煎

主料
  • 小白菜( 2把)
  • 生蚝( 6-8个)
  • 鸡蛋(1个)
辅料
  • 太白粉(可用地瓜粉或者红薯粉代替) ( 3大勺)
  • 水(小半碗)
  • 甜辣酱(2勺)
相关词: 小白菜 生蚝 鸡蛋

蚵仔煎(读做ô-ā-jiān,普通话译作“海蛎煎”,或者 ke zai jian),发源于福建泉州(闽南)一带,是闽南,台湾,潮汕等地经典的汉族小吃。起源是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食,是一种贫苦生活的象征。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。(源自百度百科) 不查网络还真不知道这么有名的小吃竟是为了填饱肚子而起源的。说到台湾夜市小吃,蚵仔煎绝对是排名第一的。新鲜的蚵仔、蔬菜、鸡蛋,在太白粉勾芡作用下浑然合为一体,配上海山酱咬一口,嫩滑Q弹的口感真是让人想赶紧多咬几口! 不一定非要去台湾才能吃到正宗的夜市小吃,在自己厨房里也能作出可口蚵仔煎哦~

1.

将材料备齐,在锅里涂抹上食用油,中小火加热

2.

均匀摆放上生蚝,然后浇上均匀溶于水的太白粉液

3.

等颜色变透明后,打上一颗蛋,且用筷子将其搓破

4.

然后再均匀地摆上切成段的小白菜

5.

然后用铲子轻轻地挑起四周的面糊,如凝固得ok了就可以整个反面

6.

再煎1-2min即可出锅,搭配着海山酱或者甜辣酱吃最地道

烹饪技巧

1、如果发现不能凝固,很难翻面,估计就是太白粉放少了,或者煎的时间需要再长一些;
2、另外,快翻面时在四周稍微刷上一些油,比较容易将面糊挑起从而翻面;
3、可以根据自己的喜欢将生蚝换成虾,那么做出来就是虾仔煎;小白菜也可换成茼蒿之类的;
4、吃的时候要放上够量的海山酱吃起来才地道!

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