戚风蛋糕卷的做法大家了解过吗？我们都知道，戚风蛋糕卷主要以鸡蛋、糖、面粉、发粉、菜油为基本材料，制作出来的成品组织膨松，水分含量高，香甜松软，入口即化，是目前最受欢迎的糕点之一哦！
1.
用电子秤称好所有材料。
2.
分离蛋清和蛋黄。
3.
把牛奶和玉米油倒入蛋黄里，拌匀，再晒入低粉，打蛋器画Z字拌匀，没有面粉颗粒，使面糊细滑。
4.
分三次加入细砂糖，电动打蛋器打发蛋白，第三次同时加入玉米淀粉。打到湿性发泡。
5.
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入蛋白盆里，翻拌均匀。
6.
烤盘铺上油纸，蛋糕面糊从高处倒入烤盘，用刮刀抹平，从高处摔一下，震出大气泡，烤箱170°预热，中层烤23分钟。一定根据自己的烤箱实际温度来定，千万不要硬搬我的温度和时间。
7.
烤好马上取出油纸和蛋糕片，并借助另一张油纸把蛋糕翻过来，热气排出后，趁着热劲，连同油纸一起卷起来。
8.
淡奶油加入百分之十的细砂糖，高速打发到纹路非常清晰，大约六七分钟左右。
9.
抹上淡奶油，卷好，放入冰箱冷藏定型一个小时就好了。
10.
用切刀切开就可以吃了。
11.
非常好吃。
烹饪技巧
鸡蛋必须新鲜，所有工具必须干净，无油无水！
