北海道土司

北海道土司

主料
  • 高筋粉(300克)
  • 牛奶(97克)
  • 淡奶油(90克)
  • 酵母(干)(3克)
  • 白糖(9克)
  • 黄油(6克)
  • 蛋白(21克)
辅料
  • 蛋白(24克)
  • 白糖(45克)
  • 盐(3.6克)
  • 奶粉(18克)
  • 酵母(干)(2克)
  • 黄油(6克)

北海道土司的做法大家了解过吗?我们都知道北海道土司主要以高筋粉,砂糖,奶粉,盐,酵母,油等材料制作而成,这种吐司是一种比较偏中国性的吐司,口感细腻润滑,非常好吃哦!

1.

主料所有材料混合入面包桶

2.

和成面团

3.

放在温暖的地方发酵至2倍大以后,取出面团,不用排气,直接撕成小块,与辅料中,除黄油以外的所有材料混合,开启面包机和面35-40分钟。

4.

加入辅料中的黄油,再次揉面10分钟。

5.

揉至完全扩展阶段,也就是出现大片薄透不开裂的手套膜。

6.

将面团滚圆,等分3份,盖保鲜膜醒10分钟。

7.

取一个面团,擀长

8.

自上而下卷起

9.

搓成比上一步骤稍细些稍长些的长条。

10.

从中间对折成如图,摆入模具。

11.

第三个剂子特别加料:撒一层蔓越莓果干丁儿,然后再卷起。

12.

三个剂子头尾相接,摆入模具,发酵至模具的8-9分满。

13.

烤箱预热,上火180度,下火150度,下层,35-40分钟。

14.

出炉前10分钟,如果觉得颜色偏深,可以加盖一层锡纸。

15.

出炉立即脱模,以免吐司塌腰。

烹饪技巧

1.此份量为450g吐司模具一个。
2.第九步搓条不用搓的又细又长,粗粗胖胖的能放进模具即可。
3.蔓越莓干可以换成葡萄干、肉松、椰蓉、蜜红小豆等。
4.喜欢吃面包皮的,入烤箱烘烤前可以刷层蛋液。
5.任何时候酵母都要远离盐。

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