滋补猪脚姜

滋补猪脚姜

主料
辅料
相关词: 猪蹄

猪脚姜,又名乌醋姜、姜醋。主要由猪脚、姜、鸡蛋、甜醋等经特殊方法煲制而成,浓香可口,酸甜适中。说起这猪脚姜呀,在我们广东可是传统的有名炖品呢,就连一些在广东就业或游客,来广州旅游时也必要品尝一碗。以前它是专门为坐月子的产妇而炖补的,但因由猪脚筋健组织丰富,含有大量的胶原蛋白,可以养颜祛皱;生姜含有丰富的维他命C,可以帮助消化、驱风驱湿、活血散瘀、暖胃健脾、舒缓压力,对于气血两虚、体质偏寒(手脚畏寒冰凉)、或做了人流的、或久病体虚的女人,更是最佳食补食品等多功效,现在不但女性朋友们喜欢,连很多男人小孩也喜欢吃。所以在春季还稍凉的天气里,煲一碗暖暖的猪脚姜来为家人调理身子也是最好不过了。

1.烧一锅水,水滚后把鸡蛋放进去煮8-10分钟后捞出

2.鸡蛋凉后就剥壳,然后用刀在鸡蛋上划几下

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3.烧一锅热水,水滚开后,把清冼干净后的猪脚倒入热水中,约煮3-5分钟

4.把泡沫撇掉后捞出,再用冷水冲洗一遍,沥干下水份

5.老姜洗净(不用去皮),然后用刀背拍扁

6.热锅,把老姜倒入锅中炒干水份(姜表皮开始变焦就可以了)

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7.把两瓶海天添丁甜醋倒入砂锅中,然后大火煮滚

8.等醋煮滚起泡后,倒入炒好的老姜,再煮滚

9.把猪脚倒入锅中再次煮滚

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10.再净剥好的鸡蛋倒入煮滚后的猪脚醋煲里

11.再加入红糖(红糖的量视自己口味,想要酸就少放,要甜就多放)

12.然后再一起中火慢慢炖至猪脚软烂就可以了

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烹饪技巧

1、姜要买老姜,这样辣味才能出来;2、糖的话也可以用冰糖,但是如果想滋补点还是用红糖好,特别是对女性朋友来说;3、煮熟后的猪脚姜隔天吃更好吃。但我没忍住,稍凉后就吃了。

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