过了中秋节，天气一天天转凉了，特别是早晚，需要穿个小夹克了。才真正觉得要贴秋膘了，夏天时觉得吃肉都会很热，会出汗，现在觉得是身体所需了，吃了才暖和。贴秋膘的方式和食材很多种，这次选择羊排。羊肉营养丰富，富含蛋白质，低脂肪，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。羊肉性温，有温补作用，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。羊排是羊肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软，特别适于扒、 烧、焖和制馅等。羊排以前一直都是中式的做法，有了长帝焙Man，里面是搪瓷内胆的，比较好清理，所以一定要试试西式的烤羊排，这次放心烤肉再也不担心汁水和油渍溅到烤箱内壁不好清理了。放心的烤，听着羊肉被烤的滋滋的声音，看着汁水吱吱的冒出，真是口水直流啊！法式的做法用白葡萄酒、黑胡椒碎、迷迭香和洋葱腌制，使羊排充满了白葡萄酒的香味，在腌制的过程中，各种香料混合在一起的香味就足以使人陶醉。再搭配一些喜欢的新鲜时蔬，白蘑菇，不仅增加了维生素C还能抵消肉的腻，最后搭配红酒，真是一顿不错的美餐！想不想试试？
羊排切条，凉水浸泡1个小时，半小时换一次水。尽量把血水浸泡出来，控干水份。加入白葡萄酒、黑胡椒碎、迷迭香、蒜末、洋葱丝、盐，抓匀。盖上保鲜膜，冰箱冷藏2个小时以上入味。我冷藏了一夜，这样更能充分入味。
胡萝卜、彩椒、口蘑等蔬菜洗净，切块。
烤盘铺上锡纸，腌好的羊排平铺在烤盘上，撒一点洋葱丝。白葡萄酒的香味漂浮着，我是流着口水在完成这步：）
把切好的彩椒、蘑菇、洋葱、胡萝卜等倒进之前腌渍羊排的汁里抓匀，使之充分入味
烤盘上面盖一张锡纸，烤箱上下管180度，中层（从上面数第二层），烤20分钟左右。盖锡纸是为了充分锁住味和汁水，让羊排不至于变干发焦
20分钟后，取出烤盘，羊排的香味已经溢满厨房，在每根羊排上面都刷上黑椒酱。
放入腌制好的蔬菜
继续烤20分钟左右。这次不用盖锡纸，让表面上色焦香。烤好的羊排摆盘，可以再淋一些黑胡椒酱和烤制过程中产生的汁水会更香。搭配红酒最好。
烹饪技巧
1.所用烤箱为长帝焙Man CRTF32K烤箱，温度比较精准，请根据自家烤箱调整温度和烘烤时间
2.对于肉类菜肴，红葡萄酒一般是它们的最佳配酒。羊肉通常可以搭配来自法国波尔多或者美国加州的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒以及来自西班牙里奥哈（Rioja）的红葡萄酒。除了这两种葡萄酒之外，羊肉还可以和很多其他葡萄酒达成较好的搭配，包括加州仙粉黛（Zinfandel）、华盛顿梅洛（Merlot）、澳大利亚西拉（Shiraz）、意大利基安帝（Chianti）以及罗讷河谷（Rhone）红葡萄酒等。由此可见，羊肉其实是一种非常“友好”的菜肴。对于羊排来说，成熟的里奥哈红葡萄酒、加州的赤霞珠葡萄酒和华盛顿的梅洛葡萄酒都是非常好的选择。
