这个蟹壳黄是上海的一道名小吃，我也是昨天看《煮妇神探》的时候，看到主人公用蒸的方法做出来蟹壳黄，讨父母的欢心，好吧，我这个吃货又动心了~想吃！自己从网上找的方子，做法也许是不正宗滴，但味道是真不错的~由于我们这里吃不了咸味儿的蟹壳黄，所以我就创新了一下，把里面的馅儿换成坚果了，脆脆的，好吃！
1.
先取100g的面粉，放入碗中，加入5g的植物油。酵母用温水化开，逐渐倒入面粉中，调成絮状。和成光滑的面团。放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小
2.
另取100g面粉，加入30ml的植物油。和成油酥面团，静置20分钟
3.
拿出来稍微排气。这时拿出醒好的面团擀开，放入油酥面团。收口包好，擀开
4.
像叠被子一样折三折，继续擀开。两边对折回来，继续擀开。从上至下卷起来
5.
这个时间来制作坚果馅儿：杏仁、核桃、松仁都去皮，放入微波炉中高火叮2分钟，取出切碎。剩余的10g面粉放入微波炉中高火叮1分钟，加入红糖、蜂蜜和糖桂花，搅拌均匀即可。切成大小均匀的小面团，按扁，擀成圆形，放入馅料。收口包好
6.
刷一层蛋液。蘸满满的一层白芝麻
7.
做好所有的。200度预热烤箱，190度上下火烤25~30分钟，表面上色即可
8.
可以再稍微焖五分钟
9.
像蟹壳一样揭开盖儿
10.
拿出来放凉
11.
开吃吧
烹饪技巧
1.烤箱设置仅供参考。
2.蟹壳黄的内馅儿可以换成咸味儿的，豆沙或者其他馅料。
2.蟹壳黄的内馅儿可以换成咸味儿的，豆沙或者其他馅料。
