鲜虾酿西葫芦盅

鲜虾酿西葫芦盅

主料
  • 大虾(9个)
  • 西葫芦( 1根)
辅料
  • 盐(2克)
  • 米酒(1汤匙)
  • 生姜(3克)
  • 小香葱(1根)
  • 白胡椒(少许)
  • 糖(1克)
  • 大蒜(1瓣)
  • 淀粉(半茶匙)
相关词: 大虾 西葫芦

鲜虾酿西葫芦盅的做法大家了解过吗?这道菜美味又漂亮,清新又鲜美;宴客高大上,家吃营养好。当我打开锅盖瞬间,真得被它们的美艳惊呆了。一只只的粉色虾儿倒立在碧绿的盅中,真得好可爱。

备好主材:大虾和西葫芦

保留虾尾和最后1节壳,其余的去除。从背部划开,摘除虾线,清洗干净。然后将虾子的上部戳个洞,虾尾向上穿过洞,如图。
 

取一小碗,将处理好的虾子放入,加盐、糖、白胡椒、米酒抓匀,再加入半茶匙的淀粉抓匀。

西葫芦切成2厘米的段,挖去中间的瓜瓤,留一薄底,做成盅的形状。

在西葫芦面上撒一层薄盐(为了有点低味),内壁抹一层淀粉(为了更好的粘附),将调好味的大虾放入西葫芦盅中(1个盅放1只虾),并且整理一下造型。
注:如果洞较大,取点瓜瓤垫底。

水烧开上笼,大火蒸5-8分钟。

时间到关火,打开锅盖滴点生抽或蒸鱼鼓汁在盘中,然后将汁水倒出来,再分浇到每一个鲜虾酿西葫芦盅上,盖上锅盖。

另起锅,冷油下生姜丝,当油烧热时扔下拍碎的大蒜。

撒点细香葱在虾上,将热油淋在每一个鲜虾酿西葫芦盅上,到此这道鲜虾酿西葫芦盅就完成了。
注:多烧点油,余下的炒菜,油太少全沾在锅里,舀不出来。

烹饪技巧

1.部分西葫芦盅洞较大,取点瓜瓤垫底。
2.如果虾子过小,可以将虾仁拍烂与挖出来的瓜瓤拌在一起酿入。
3.简单的滴点香油,或葱油,不浇热油也是可以的。
4.复杂的葱姜蒜炸锅,倒入蒸出来的汁水,加入生抽调味勾芡,再浇到鲜虾酿西葫芦盅上。

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