红糖红枣磅蛋糕

红糖红枣磅蛋糕

主料
  • 发酵黄油(100克)
  • 红糖(100克)
  • 全蛋液(85克)
  • 低筋面粉(100克)
  • 泡打粉(2克)
  • 红枣(35克)
  • 核桃仁(20克)
辅料
  • 水(糖浆用)(50克)
  • 细砂糖(糖浆用) (10克)

不知道吃货朋友们有没有吃过这个红糖红枣磅蛋糕,蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。据说这蛋糕的味道还不错哦,如果你也想吃的话,就赶紧动手制作吧。

准备好红糖红枣磅蛋糕所需的食材,精细称量。
准备工作:将黄油恢复室温至手指能戳进黄油的程度最佳,熟核桃仁切小细碎,蛋液隔水加热至20到30度,红糖用料理机打成糖粉后过筛备用;

红糖红枣磅蛋糕

将室温软化好的黄油用电动打蛋器打成顺滑的状态;

红糖红枣磅蛋糕

加入红糖粉,用刮刀按压均匀,换电动打蛋器高速打发5分钟,搅拌头挨着盆壁以一秒两周的速度画大圈搅拌;

红糖红枣磅蛋糕

搅打成轻盈蓬松的羽毛状

红糖红枣磅蛋糕

将全蛋液分3到4次倒入盆中,每次都高速打发两分钟;

红糖红枣磅蛋糕

蛋液加完以后继续搅打2分钟左右,到黄油变成顺滑光亮的乳霜状;
此时烤箱通电,在APP操作界面选择"红糖红枣磅蛋糕"后启动,烤箱会自动进入预热阶段(上管温度190度,下管温度190度,预热时间8分钟);

红糖红枣磅蛋糕

筛入混合过筛好的低筋面粉和泡打粉混合物

红糖红枣磅蛋糕

用刮刀兜底翻拌80次左右到面糊变得光亮

红糖红枣磅蛋糕

加入红枣碎和核桃碎翻拌均匀

红糖红枣磅蛋糕

把面糊倒入模具中,轻震出大气泡,然后处理成中间低两头高的状态,这样有利于烤出好看的形状;

红糖红枣磅蛋糕

烤箱预热好了后,将蛋糕模具放入烤箱中下层,再通过APP使烤箱进入到烘焙阶段(上管温175度,下管温度175度,烘焙50分钟);

红糖红枣磅蛋糕

烘焙20分钟的时候拿出来用锋利的小刀沾水划线,这样可以有好看的裂口,快速处理后,放回烤箱继续烘焙;看到蛋糕顶部呈现略焦的颜色即可将蛋糕取出,用牙签从蛋糕顶部插进去,没有湿面糊就表示蛋糕已经好了;

红糖红枣磅蛋糕

烤蛋糕的过程中制作糖浆,将所有糖浆用的材料放小锅加热至沸腾熬煮一两分钟即可;

红糖红枣磅蛋糕

出炉趁热脱模,冷却前用毛刷蘸糖浆刷满蛋糕表面,密封放冰箱冷藏三天后,切块食用。

红糖红枣磅蛋糕

红糖红枣磅蛋糕

红糖红枣磅蛋糕

红糖红枣磅蛋糕

红糖红枣磅蛋糕

烹饪技巧

1、黄油一定要充分软化,可以用吹风机先把黄油吹化一点点,然后用电动打蛋器最快档打发。2、蛋液一定要分次加入,3到4次即可。如果一次性加入鸡蛋太多容易油水分离。3、磅蛋糕烤好后一周内均能保持口感甜美。冷藏保存下,食用时恢复至室温即可。保存妥当的话,可存放20天。