紫薯卷心形面包

紫薯卷心形面包

主料
  • 面包粉(280克)
  • 酵母(3克)
  • 细砂糖(15克)
  • 盐((低钠)3克)
  • 全脂奶粉(11克)
  • 清水(174克)
  • 无盐黄油(20克)
辅料
  • 低糖无油紫番薯馅(150克)
  • 焦糖风味糖浆(1克)

大家平常都喜欢吃什么面包呢?有没有吃过这个紫薯卷心形面包,面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,据说有很多人都觉得这面包还不错哦,你赶紧试一下呗!

食材准备、称取。

紫薯卷心形面包

除开黄油、酵母外,面包桶内依次加入清水、细砂糖、盐、奶粉、面包粉,启动和面功能揉成光滑面团。

紫薯卷心形面包

盖保鲜膜室温静置30分钟,静置完毕的面团加入酵母揉均匀。

紫薯卷心形面包

加入黄油揉至完全吸收,可以拉出稍厚的膜即可。

紫薯卷心形面包

面团移入不锈钢打蛋盆里,进行第一次发酵,发至约2倍,手指沾少许面包粉戳小洞不会严重回缩即可。

紫薯卷心形面包

面团移到硅胶垫上,排气,盖保鲜膜静置松弛15分钟。

紫薯卷心形面包

用手掌手背把面团拍扁,摊成长形。

紫薯卷心形面包

用擀面杖擀开成长方形。

紫薯卷心形面包

面片翻面,表面用硅胶刮刀抹上紫薯馅。

紫薯卷心形面包

最长一边卷起,收口处捏紧,滚圆。

紫薯卷心形面包

把长条切成一段段。

紫薯卷心形面包

切好的紫薯卷,排入心形模具中,稍微向下按压下,送入烤箱进行第二次发酵,30分钟左右。

紫薯卷心形面包

面包发酵剩余几分钟时开始预热烤箱,175度,上下火,发酵完毕送入烤箱倒数第二层,175度,烤20-25分钟。

紫薯卷心形面包

烤制完毕,趁热取出用刷子刷上薄薄一层焦糖风味糖浆,面包取出放冷却架至完全冷却,保鲜袋装好保存。

紫薯卷心形面包

紫薯卷心形面包

紫薯卷心形面包

紫薯卷心形面包

紫薯卷心形面包

烹饪技巧

1、所用紫薯馅是市售的低糖无油的,也可以自己制作。 2、面团未加入酵母黄油之前静置可以更快出膜,节省揉面时间,也可以冷藏静置。3、最后刷面的焦糖糖浆如果没有,可以用蜂蜜、黄油等代替,色泽好看,风味也更好,底部加点黄油芝麻,还可以做成脆底的。4、面包机揉面根据实际天气温度情况,可以开着盖子揉面,天气热的用冷藏过的材料更好。

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