马来西亚面包鸡

马来西亚面包鸡

主料
  • 鸡蛋(1个)
  • 牛奶(170毫升)
  • 盐(4克)
  • 发酵粉(4克)
  • 糖粉(60克)
  • 黄油(30克)
  • 面包粉(300克)
辅料
  • 鸡肉(若干)
  • 咖喱(适量)
  • 洋葱(1/4个)
  • 牛奶(50毫升)

这是我去马拉西亚旅游的时候,品尝到的马来的美食,面包裹着咖喱鸡去烤,松软的面包蘸这咖喱酱吃,当时就一个感觉:我的天呐好吃到爆啊!回国后决定凭借当时的口感和味道,自己动手来做一做这道面包鸡,虽不能百分之百还原那种正宗的味道,但是也一样很好吃,明明自己做的是两人份,硬生生的自己一个人干掉了!也欢迎各位小伙伴多提提意见哈!我们开始做吧

1.

先po一张材料准备图。(因制作过程原图被删,我只能在之前做好的手账上截图,所以图片不是那么的高清,请原谅哈!)

2.

用面包机和面(没有的话手和也OK)。先放液体:加入一个蛋清半个蛋黄,留半个蛋黄待用,再倒入170ml的牛奶。

3.

加入面粉,在面包箱的两对角放入盐和糖,然后在中间挖一个小洞,把发酵粉倒入小洞里,然后埋起来。

4.

选择和面功能定时20min。和好之后再加入切碎的黄油块再和十分钟。然后选择发酵模式定时90min,进行第一次发酵。

5.

等待发酵的时候,我们开始准备咖喱鸡。首先鸡肉洗净切成大小适中的块状,再把洋葱洗净切丁。

6.

打大火热锅,放适量的油,先下鸡肉块,炒至表面熟后放入洋葱,转中大火,炒至鸡肉块表面金黄。

7.

加入咖喱(我的咖喱自带土豆和胡萝卜块,且不辣。但我在马来吃的是微辣的,所以我建议买马来式或者印度式的咖喱,很可惜我这里没有卖并且我不爱吃辣。若咖喱里无土豆和胡萝卜需另加,1/2个土豆,1/3个胡萝卜),再加入50ml的牛奶,然后打小火煮20-30min左右(若放咖喱块则需加入80ml的牛奶)

8.

煮到差不多收汁即可关火。然后拿一个稍大点的碗,撕两张相同大小的锡纸,把两张锡纸叠在一起窝进碗里,轻一点别把锡纸弄破了,然后把咖喱鸡装进去包紧。

9.

取出刚刚发酵好的面团,在面板上揉10min,把气泡揉出来。然后用擀面杖把面团擀成长方形,注意要中间厚周围薄,把锡纸包放在正中间最厚的地方,锡纸的开口朝厚的一面。在面的周围蘸些水,然后把面团包起来,放入模具(我选择的是6寸活底模具),盖上保鲜膜在温暖潮湿的地方进行二次发酵,发到原来的2倍大。发酵好后刷上刚刚留下的半个蛋黄液,然后进预热好的烤箱,170度20min。注意好火候别像我一样一不留神有点糊了。烤好后放烤架上晾凉即可!

烹饪技巧

把面包顶部用十字型剪开,打开锡纸包把咖喱鸡倒出来,你一定会连照片都来不及拍就迫不及待的吃起来的!我也是强忍口水来拍照的o(∩_∩)o
1、面包的松软程度也决定了口感问题,二次发酵且发酵的好很重要。
2、咖喱的味道也很重要,微辣正好,真的不爱吃辣的话就选择原味咖喱吧。
3、土豆和胡萝卜我在食材里没写到,但在过程里补充了一下,不可少的哟!
这款好吃的面包鸡看似难,但动起手来真心挺简单的呢,吃货们都动手尝试一下吧!非常美味哟!

烹饪技巧

把面包顶部用十字型剪开,打开锡纸包把咖喱鸡倒出来,你一定会连照片都来不及拍就迫不及待的吃起来的!我也是强忍口水来拍照的o(∩_∩)o 1、面包的松软程度也决定了口感问题,二次发酵且发酵的好很重要。2、咖喱的味道也很重要,微辣正好,真的不爱吃辣的话就选择原味咖喱吧。3、土豆和胡萝卜我在食材里没写到,但在过程里补充了一下,不可少的哟!这款好吃的面包鸡看似难,但动起手来真心挺简单的呢,吃货们都动手尝试一下吧!非常美味哟!

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