邓金斯蟹
邓金斯蟹的基本介绍
邓金斯蟹，美国华人一般将它称为温哥华大蟹，是黄道蟹科黄道蟹属的一个蟹种，通常栖息于从阿拉斯加的阿留申群岛到美国加州的圣塔克鲁兹漫草丛生的海床及水底，可食用，是北美洲西海岸盛产的一种食用蟹[1]。这种蟹得名于美国华盛顿州的老镇邓杰内斯。可煎、 炸、蒸、煮，或与其他海鲜混合烹调。
邓金斯蟹的功效与作用
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效； 对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
邓金斯蟹的营养价值
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
邓金斯蟹的食用禁忌
孕妇不能吃。蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作 。
蟹极能动风气，患有风症的人不能吃。不可同柿子、荆芥食，否则易生霍乱，惟有木香汁能解。
邓金斯蟹的选购技巧
1.看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱
2.看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足
3.看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都较健壮；而螯足无绒毛，则体软无力
4.看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的时间不长
5.你还可以用手捏一捏蟹脚，看是否饱满。蟹脚越硬越好。
邓金斯蟹的存储方式
放冰箱的时候最好是包上保鲜膜，这样能最大限度的保持蟹的新鲜度。
邓金斯蟹的烹饪技巧
在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。
1、螃蟹性咸寒，且又是食腐动物，所以在吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。
3、不能食用死蟹。因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。
4、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃。