芹菜肉片炒鸡蛋干的做法你了解过吗？这道菜主要以含有蛋白质的鸡蛋干以及肉片为主，将食材整理好后，在热油锅里依次放入食材进行翻炒，加入调味料炒匀后即可出锅。
1.
把食材整理好，鸡蛋干、香菇、猪肉切片
2.
芹菜摘掉老叶后切段
3.
热锅放油后，把辣椒爆香
4.
放入香菇片、肉片翻炒至香菇出水变软
5.
再放入芹菜段翻炒至8成熟
6.
加入鸡蛋干
7.
翻炒1分钟后，加入盐、生抽炒匀即可
烹饪技巧
1.肉片我习惯买肉头，也有人叫梅肉，看起来肥瘦相间像极了雪花牛排的纹理；
2.香菇要用新鲜的，有个去蒂的小窍门就是用手压着蒂转一圈就可以轻松而且平整处理掉了；
3.我用的是不粘锅，所以放的油很少，用一般炒菜的锅油要翻倍，以免粘锅；
4.不吃辣可以去掉小辣椒。
2.香菇要用新鲜的，有个去蒂的小窍门就是用手压着蒂转一圈就可以轻松而且平整处理掉了；
3.我用的是不粘锅，所以放的油很少，用一般炒菜的锅油要翻倍，以免粘锅；
4.不吃辣可以去掉小辣椒。
