重阳糕的做法 重阳节吃重阳糕的寓意

2018-05-17 点击:215

  重阳糕是重阳节的传统食品,在重阳节,很多人都会吃重阳糕,你知道重阳糕的做法是什么吗?重阳节为什么要吃重阳糕呢?它的寓意是什么呢?下面就跟随小编一起来看看下文的介绍吧。

重阳糕的做法

重阳糕的做法

  重阳糕的做法

  一、红豆重阳糕

  食材:糯米粉,粳米粉,红绿果脯,赤豆,白糖,红糖,豆油[font="]

  做法:

  1.先将红绿果脯切成丝,待用。

  2.将赤豆、白糖、豆油制成干豆沙,备用。

  3.将糯米粉、粳米粉掺和,取150克拌入红糖,加水50克左右,拌成糊状粉浆。

  4.将其余的粉拌上白糖,加水[后,拌匀拌透。

  5.取糕屉,铺上清洁湿布,放入一半糕粉刮平,将豆沙均匀地撒在上面,再把剩下的糕粉铺在豆沙上面刮平,随即用旺火沸水蒸。

  6.待汽透出面粉时,把糊状粉浆均匀地铺在上面,洒上红、绿果脯丝,再继续蒸至糕熟,即可离火。

  7.将糕取出,用刀切成菱形糕状即成。

  二、板栗重阳糕

  食材:栗子泥(熟栗子去壳、皮捣烂),糕粉,熏青豆,黑芝麻,红枣泥,瓜子仁,松子仁,糖青梅丝,糖茭白丝,黄糖,猪油,糖桂花

  做法:

  1.先将糕粉、栗子泥和黄糖拌和即成糖粉。然后取1/3的糖粉加入猪油和剩余的黄糖,混合成油糖粉备用。

  2.将熏青豆、黑芝麻、红枣泥、瓜子仁、糖青梅丝、糖茭白丝放在一起拌和,备用。

  3.将拌好的糖粉和油糖粉过筛后,分三层,上、下放糖粉,中层放油糖粉。

  4.将拌和的果料撒在糕面上,再撒上桂花,放在蒸笼中,蒸前用刀划成斜方块,蒸熟后取出即可。

重阳糕的做法

重阳糕的做法

  重阳节吃重阳糕的寓意

  步步高升

  吃重阳糕的寓意,最早是由登高引申而来,重阳节又叫“登高节”。传说登高可以避祸。而不能登高或不想登高的人,就在家中吃糕。吃重阳糕源于“登高”的“高”,“糕”字与“高”同音,象征“人往高处走”、“步步高升”、“百事俱高”的祝福之意。

  祛邪避灾

  除此之外,重阳糕的寓意,还有祛邪避灾。明人谢肇制在《五杂俎》中记述:“九月九日天明时,以片糕搭儿女头额,可迎福接吉,消灾避邪”;另一个寓意是敬老之举,江南流行一句话:“重阳不吃糕,老来与人告”。

  送糕、迎宁

  过去,在重阳这一天,人们有蒸制重阳糕孝敬老人的习俗。重阳糕不仅自家食用,还馈送亲友,称“送糕”;又请出嫁女儿回家食糕,称“迎宁”。

  健康养生

  这些糕中常加入有大枣、栗子、山楂等果干等为原料,既颜色好看,香甜可口,食之易消化,同时又能健脾益气。现在的重阳糕,没有固定品种,只要是在重阳节吃的松软糕类,都可称为“重阳糕”了。

  重阳糕食用注意事项

  由于吃重阳糕有不少禁忌,很多人不适合食用。高脂血症、冠心病患者可以选择不含猪油的重阳糕;胃肠功能不好的人可以自己制作一些经过发酵的重阳糕;胰腺炎患者可以选择清淡的、脂肪含量少的重阳糕;糖尿病患者可以制作一些不加糖的椒盐品种的重阳糕等等。

  以上就是关于重阳糕的做法是什么和重阳节吃重阳糕的寓意以及食用重阳糕的一些注意事项的相关内容介绍了,希望本文可以给你的生活带来帮助哦!

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