石斑鱼鲜汤

石斑鱼鲜汤

主料
  • 石斑鱼(1条)
  • 盐(少许)
辅料
  • 食用油(适量)
  • 枸杞(20颗)
相关词: 石斑鱼

石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉。石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素;鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合女性食用。了解到石斑鱼有着这么丰富的营养价值,花儿网购了一些,还特意请教了福建的朋友,找到一种至简至鲜的好做法——石斑鱼鲜汤。

  1.

  石斑鱼一条,枸杞用温水浸泡十分钟。

  2.

  要做鲜美的奶白色鱼汤,一定要用开水大火烧。所以准备的时候,要汤锅和煎锅各一个,一边小火油煎鱼身;另一边做开适量水。

  3.

  锅内放适量食用油,烧到五成热,放入适量姜片。接着放入石斑鱼。

  4.

  用小火煎到鱼身金黄即可。

  5.

  把鱼捞出,放入烧开的汤锅里,大火烧10分钟。

  6.

  一定是大火,这样汤色会迅速变浅变白。

  7.

  汤色变白后接着转小火,再炖煮20-25分钟。这个期间,汤色会变得乳白色。在出锅前5分钟,放入枸杞。出锅前放适量盐即可。

相关食谱