老北京和天津卫传统小吃之一:驴打滚的做法简介

2018-03-14 点击:180

  又到了给吃货们发福利的时候了,今天不仅介绍驴打滚这款传统小吃,还要介绍驴打滚的做法给大家,希望大家在品尝到美食的同时也能感受到劳动带来的乐趣,一起去了解。

  基本信息

  驴打滚,是老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。

驴打滚的做法

驴打滚的做法

  “驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,豆馅入口即化,香甜入心,黄豆面入嘴后可以不嚼,细细品,是老少皆宜的传统风味小吃。

  方法步骤

  1,准备好所需的食材

  2.糯米粉150克、水150克装碗中用筷子搅拌混合成面糊

  3.在碗的表面盖保鲜膜,放入微波炉中高火3~5分钟左右

  4.面糊加热熟透后,在手上抹一点油,然后取出面团放在面板上

  5.在面板上和面团上撒上少许炒熟的黄豆面,用擀面杖擀成方形,均匀抹上豆沙馅

  6.从一端向另一端卷起,再撒上一些炒熟的黄豆面

  7.用锋利的刀切3~5cm的段

驴打滚的做法

驴打滚的做法

  烹饪技巧

  1、超市买回来的黄豆面,用小火慢慢炒至金黄色,然后过筛;

  2、拌好的面糊,也可以放煤气灶上蒸熟;

  3、擀面团时,可以多撒点黄豆面,防止粘在一起;

  4、超市买的豆沙有点干,不容易涂抹均匀,可以加少许冷开水调配稀些,更容涂抹。

  以上就是关于驴打滚的做法的内容,相信看完这篇文章的朋友肯定知道这方面的相关信息了,更多的资讯消息请关注我们整理好的相关文章吧,希望这些资讯可以帮助到你!

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