老北京和天津卫传统小吃之一：驴打滚的做法简介

　　又到了给吃货们发福利的时候了，今天不仅介绍驴打滚这款传统小吃，还要介绍驴打滚的做法给大家，希望大家在品尝到美食的同时也能感受到劳动带来的乐趣，一起去了解。

　　基本信息

　　驴打滚，是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

驴打滚的做法

　　“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。

　　方法步骤

　　1，准备好所需的食材

　　2.糯米粉150克、水150克装碗中用筷子搅拌混合成面糊

　　3.在碗的表面盖保鲜膜，放入微波炉中高火3~5分钟左右

　　4.面糊加热熟透后，在手上抹一点油，然后取出面团放在面板上

　　5.在面板上和面团上撒上少许炒熟的黄豆面，用擀面杖擀成方形，均匀抹上豆沙馅

　　6.从一端向另一端卷起，再撒上一些炒熟的黄豆面

　　7.用锋利的刀切3~5cm的段

驴打滚的做法

　　烹饪技巧

　　1、超市买回来的黄豆面，用小火慢慢炒至金黄色，然后过筛;

　　2、拌好的面糊，也可以放煤气灶上蒸熟;

　　3、擀面团时，可以多撒点黄豆面，防止粘在一起;

　　4、超市买的豆沙有点干，不容易涂抹均匀，可以加少许冷开水调配稀些，更容涂抹。

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