孔雀开屏鱼

孔雀开屏鱼

主料
  • 武昌鱼(1条)
辅料
  • 美人椒(2个)
  • 老姜(4片)
  • 大蒜(5个)
  • 二荆条(1个)
  • 小葱(2颗)
  • 料酒(20克)
  • 植物油(23克)
  • 白胡椒粉(5克)
  • 蒸鱼豉油(30克)
  • 鸡精(1克)
  • 淀粉(8克)
  • 盐(5克)
  • 郫县豆瓣酱(15克)
相关词: 武昌鱼

春节近了,收到了“家乐”的调料非常开心。感谢美食杰,感谢“家乐”!家里有两个馋猫,他们小的时候还好对付,做什么吃什么。现在大了,有自己的主意了,还会点菜了。某天俩小馋猫,看见网上的【孔雀开屏鱼】,非要嚷着吃。于是,我也买条鱼试着做做。可是第一次做,家里的刀也不给力,成品不大好。按照别人那样做肯定不成了。那就做道简单版的【孔雀开屏鱼】吧。这道【孔雀开屏鱼】用了家乐的蒸鱼豉油,蒸出来的鱼非常鲜美。

  1.

  备好食材:武昌鱼,蒸鱼豉油,白胡椒粉。武昌鱼处理干净后再洗净。

  2.

  再备好辅料:姜片,大蒜,美人椒,二荆条,小葱,植物油,料酒。

  3.

  用刀把鱼刨开,内脏去掉,切成条,像一把扇子形状样。

  4.

  调入料酒,白胡椒粉粉,抹匀。

  5.

  再调入蒸鱼豉油,抹匀。

  6.

  2片老姜切丝,1颗小葱切段,撒在鱼身上。

  7.

  蒸锅倒入适量清水,放入蒸鱼。冷水上锅蒸5-8分钟,关火焖几分钟再出锅。

  8.

  蒸鱼的同时,将姜片,大蒜,二荆条,美人椒,葱花分别切碎。

  9.

  热锅热油,放入郫县豆瓣酱炒香;

  10.

  姜末,蒜末,美人椒末、二荆条末炒香。二荆条,美人椒不用全部放进去,留些做装饰。再调入适量清水烧开。

  11.

  再调入适量盐,鸡精,淀粉兑水后,倒入锅里搅拌均匀,关火。

  12.

  将蒸好的鱼端出来,淋上浇汁,装饰美人椒,二荆条,撒上葱花即可。

烹饪技巧

1、调料可根据个人口味调整。

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