港式草莓班戟

港式草莓班戟

主料
  • 蛋黄(2个)
  • 低筋粉(45克)
  • 纯牛奶(125克)
  • 细砂糖(30克)
  • 黄油(15克)
  • 淡奶油(200克)
辅料
  • 草莓(适量)

最早认识“班乾”是在满记甜品店,芒果班乾,榴莲班乾,味道都非常好!可是它的价格并不美丽,小小的一个班乾都要20多块。于是,下定决心自己在家做起来,想不到班戟这种甜品做起来非常简单,跟我们平时摊鸡蛋饼差不多,只要掌握好配料,火候,就可以做出好看又美味的班乾哦!

1.

将草莓用淡盐水泡一会,洗干净,然后沥干备用;

2.

取两个无水无油不锈钢碗,将鸡蛋,蛋白和蛋黄分离,留蛋黄就好啦!

3.

在蛋黄中加入10g细砂糖,用手动打蛋器搅打均匀;

4.

加入牛奶;(边加边用手动打蛋器搅拌均匀)

5.

在蛋黄液中加入过筛两次的低筋蛋糕粉;

6.

不断切拌均匀,不能有面疙瘩;

7.

将黄油隔热水融化,加入面糊中,边加边搅拌均匀;

8.

将面糊过筛1-2次,这样保证做出来的面皮更光滑;

9.

将过筛好的面糊盖上盖子,放入冰箱冷藏半小时;

10.

将淡奶油加细砂糖打发至干性发泡,这样包好的班乾型会好一些!

11.

30分钟到了,从冰箱拿出冷藏的面糊,然后将不粘平底锅用小火加热;

12.

倒入3汤匙面糊,迅速转匀;

13.

小火煎,直到班乾皮中间起泡,迅速关火,将平底锅从燃气灶上移开;

14.

用手小心揭下班乾皮;

15.

放在干净的盘子中;

16.

一层皮,一层保鲜膜,叠放好,直到用完所有面糊;(这样做主要是防止班乾皮粘在一起)

17.

取一张放凉的班乾皮,把贴着煎锅的那面朝上,然后用勺子挖一些淡奶油放在中间,在奶油上放入草莓(大草莓1个,小草莓2个就好啦!)

18.

然后再在草莓上盖上适量奶油,包裹住草莓就好啦!

19.

如图所示将班乾皮像叠被子一样两边包起来;

20.

两边对折后,翻个身,形成一个小枕头状即可!(如图所示)

烹饪技巧

1、煎班乾皮最好用不粘平底锅,锅里不能放油,这样操作起来非常方便!
2、煎班乾皮的全过程都是用小火,防止面皮煎糊,影响美观和口感;
3、班乾里面的水果可以根据自己喜欢随意更换。

相关食谱