草芽
更新时间：2018-03-30 / 点击：9次
草芽的基本介绍
草芽，是一种名贵的人工栽培的蔬菜，属香蒲科植物。其形状、颜色似小型象牙，又名“象牙菜”，唯云南建水所特有。草芽以幼嫩新生根状茎为食用部份。根状茎，圆柱形，顶部呈锥形，形态酷似象牙，故称草芽。草芽喜温、喜肥。 草芽营养丰富，含多种氨基酸。草芽生长在水里，主干露于水面，呈翠绿色，芽窜于水底中，其种植方法与种莲藕基本相同。草芽四季生长，随时可采来食用，夏秋为生长旺季。由于它生长在水里，又具有脆、嫩的特点。所以，草芽采集后，必须养泡在水中，烹制时才能取出。草芽色泽乳白，甜脆鲜嫩，是一种上好的食用菜。将草芽切成段，与鸡肉片同炒为鸡片草芽，洁白汁亮，清淡素雅，质地鲜嫩，芳香异常。
草芽的功效与作用
花粉名蒲黄，入药有止血、活血消瘀的功效。
草芽的营养价值
含有多种维生素。除此之外，草芽根含淀粉，可酿酒。叶片可编席、编绳、育秧苗（可以保温）、薄包等。
草芽的食用禁忌
草芽的选购技巧
草芽的存储方式
草芽的烹饪技巧
在建水，草芽最妙的吃法莫过于搭配过桥米线，加入草芽的汤汁更加鲜美，一口一个鲜。草芽还可以同里脊肉同炒，味道鲜美；也可涮火锅、裹料油炸。