喜欢吃辣的朋友们有没有吃过这个麻辣片片鱼，鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。做法也很简单，厨房小白也很快就能学会，你还不赶紧试一下。
把材料准备好。
鱼是在菜场宰杀回来的，鱼必须新鲜。把鱼肉打成片状，鱼骨打成块状.
把鱼肉用清水泡出血水。泡的时间不易过长，一般5分钟上。
把鱼肉捞出，沥干水分。在鱼肉里加入淀粉、料酒、盐。腌制20分钟。
把配菜洗净，改刀成大块状。
热锅冷油，把油温烧热。
下入调味料，把姜蒜的香味炒出来。
下入调味料，小火翻炒。
这里是小火翻炒，不要加水。注意不要粘锅
把鱼头、鱼骨下入锅中
把鱼头、鱼骨翻炒几下后，加入清水。把鱼头、鱼骨煮开。
把煮开的鱼头、鱼骨捞出，放在砂锅里。在把配菜放在里面。
把鱼肉下入锅中，这里是小火下锅。大火烧开。
把刚煮开的鱼肉，捞出放在鱼头、鱼骨上面。然后把煮鱼的火锅底料汤倒入砂锅。用中火把砂锅里煮开。煮开后就可以食用。
成品图
烹饪技巧
1、这里选用的是乌江鱼，大家可以选择鱼刺少的鱼。2、这里用是火锅底料。可以根据口味更换。3、鱼肉煮到4分熟的样子，就放在砂锅里煮。煲出来的鱼是另外一种味道。这里选用陶煲王的砂锅。