半滑舌鳎
半滑舌鳎的基本介绍
半滑舌鳎(Cynoglossus semilaevis Gunther)属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称"龙脷"、牛舌头、鳎目、鳎板、鰙鳎、细鳞、鳎米。是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5-32℃，最适水温14-24℃，适盐范围14-33‰。半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富。
半滑舌鳎的功效与作用
半滑舌鳎的营养价值
( 1) 养殖条件半滑舌鳎与野生半滑舌鳎均含有高比例的蛋白质( 17.17% 和 17.20% ) 和低比例的脂肪( 0.15%和 2.41% ) 。
( 2) 二者均含有丰富的常量和微量元素, 其中野生的半滑舌鳎较养殖的半滑舌鳎含有高含量的硒和锌, 分别为 7.92% 和 6.29%。
( 3) 在氨基酸含量分析中, 野生和养殖半滑舌鳎 9 种人体必需氨基酸和半必需氨基酸成分, 其中 EAA( 必需氨基酸) / T AA( 总氨基酸) 分别为 43 8% 和 45 3%, 高于 40% 的普通蛋白质正常比例, 属于优质的人体所需的蛋白质, 养殖半滑舌鳎呈味氨基酸天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸略低于野生半滑舌鳎。
( 4) 不饱和脂肪酸的总含量两者相似。与其他鱼类相比野生和养殖半滑舌鳎 DHA、EPA 的含量相对较高, 为人类理想的保健食品。
半滑舌鳎的食用禁忌
过敏症禁忌。
半滑舌鳎的选购技巧
舌鳎鱼,消费者在购买的时候,可以摸一下周围的鱼鳍,还有鱼鳃的下面,会不会有红色液体,有的话,一般是涂过的,正常的话,液体是透明的。
舌鳎体延长,甚侧扁,呈舌状。成鱼两眼均位于头的左侧。吻突出,吻端圆钝。口小、下位。下颌常为吻部的钩状突所包围。无眼侧上下颌牙细小,绒毛状,形成一牙带。眼小,上眼不接近头背缘。前鳃盖的边缘不游离。背鳍和臀鳍完全与尾鳍相连。无胸鳍,腹鳍只见于有眼侧。鳞细小,多为栉鳞。仅半滑舌鳎和宽体舌鳎中少数种的有眼侧为栉鳞,无眼侧为圆鳞。其余各种的两侧都为栉鳞。有眼侧常具2～3条侧线,无眼侧具1～2条侧线,或无侧线。